Почему нам стоит избегать переработанных продуктов.

Будьте осторожны с такими продуктами! Они могут быть очень опасны для здоровья!

Переработанные продукты есть в каждом магазине, в каждом супермаркете и, вероятно, в каждом доме. Мы выбираем их не только потому, что они недорогие и простые в приготовлении, но и потому, что они часто вкусные — что, к сожалению, не означает, что они ещё и полезные.

Независимо от того, едим ли мы хлопья для завтрака, батончики, готовые салаты или даже колбасные изделия из супермаркета, можно быть уверенными, что некоторые из них содержали один или несколько консервантов, а некоторые подверглись той или иной степени переработки.

Переработанные продукты — что это такое?

Это продукты, подвергшиеся термической обработке, обработке для продления срока хранения и консервированию, — продукты, химический состав которых изменился. Переработанные продукты теряют не только питательные вещества, витамины и минералы, но и признаки, свидетельствующие об их свежести, — внешний вид, запах, вкус.

Ещё полтора десятка лет назад переработка продуктов носила совершенно иной характер — она была естественной, полезной и безопасной для человека. Среди естественных способов переработки продуктов можно выделить варку, запекание, консервирование в банках, соление, сушку и даже измельчение.

В последнее время продукты всё чаще подвергаются инфракрасной обработке, облучению, стерилизации или распылительной сушке. На полки магазинов они попадают с добавлением самых разных «E» — улучшителей вкуса, консервантов, красителей, подсластителей, гидрогенизированных жиров, загустителей и солей — веществ, которые не полезны, а более того, бывают вредны.

Почему нам стоит их избегать?

Переработанные продукты содержат очень большое количество сахаров, то есть пустых калорий, которые, хотя и дают нам много энергии, не содержат никаких питательных веществ. Чрезмерное потребление сахара может нарушать обмен веществ в организме и приводить ко многим проблемам со здоровьем (например, к ожирению, повышению уровня плохого холестерина и триглицеридов, инсулинорезистентности, сахарному диабету, заболеваниям сердца и даже развитию онкологических заболеваний).

В процессе переработки продуктов из них удаляется клетчатка — необходимый компонент здорового питания, наш естественный пробиотик. Каждому из нас нужно около 20 г клетчатки в день, а употребляя продукты высокой степени переработки, мы не обеспечиваем организм даже половиной этого количества.

Промышленная переработка продуктов не только удаляет из них клетчатку, но и ценные жирные кислоты омега-3. Без них мы больше подвержены проблемам со здоровьем, особенно хроническим воспалительным процессам. Жирные кислоты омега-3 во многом отвечают за наше здоровье, снижают артериальное давление, уменьшают риск инфаркта миокарда, защищают от язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Вместо полезных для здоровья жирных кислот омега-3 переработанные продукты содержат гораздо более дешёвые жирные кислоты омега-6. Стоит знать, что эти кислоты не пользуются хорошей репутацией. По мнению учёных, их избыток вреден для здоровья и может повышать риск развития онкологических заболеваний. В таких продуктах также немало вредных жиров, которые повышают риск заболеваний сердца.

Продукты, изменённые производителями, исключительно вкусны. Это никого не должно удивлять, поскольку они «улучшены» усилителями вкуса, которые придают им желаемый внешний вид, вкус и аромат. Не секрет и то, что большинство улучшителей представляют собой сочетание самых разных химических веществ, благодаря чему мы съедаем практически всю таблицу Менделеева.

Переработанные продукты бедны питательными веществами, витаминами и минералами. Бывает, что в продукты добавляют некоторые синтетические минералы и витамины, и всё это для того, чтобы «компенсировать» потерянное в процессе переработки. Однако очевидно, что синтетические добавки не являются хорошей заменой натуральным питательным веществам, необходимым для нормальной работы организма.

Частое употребление готовых продуктов, блюд быстрого приготовления, продуктов с добавлением улучшителей и консервантов может приводить к:

• ожирению,
• аллергии,
• сахарному диабету,
• артериальной гипертензии,
• атеросклерозу,
• перепадам настроения.

Как избегать переработанных продуктов?

Главное — читать этикетки и выбирать продукты с самым коротким составом. Чем больше ингредиентов, тем больше химии содержится в продукте. Практически в каждый продукт на магазинной полке добавлена хотя бы одна «E», то есть добавка, обозначенная кодом от E100 до E1999. Не все «E» вредны, однако многие из них могут причинить большой вред организму человека. Среди наиболее опасных добавок выделяют:

• E951, то есть аспартам,
• E250, то есть нитрат натрия,
• E338, то есть фосфорную кислоту,
• E414, то есть гуммиарабик,
• E127, то есть эритрозин,
• E211, то есть бензоат натрия,
• E407, то есть каррагинан,
• E129, то есть красный очаровательный AC.

Отправляясь за покупками, стоит помнить об этой информации и о том, что вкусные и быстрые в приготовлении продукты часто могут быть очень коварны для нашего организма. Продукты, подвергшиеся естественному консервированию и переработке, могут быть такими же вкусными и даже вкуснее, чем изменённые промышленным способом.