Праздничная еда, более полезная для желудка

Праздничная еда — более полезная для желудка

До сочельника и Рождества остались считаные часы — приближается особое время, которое мы чаще всего проводим за обильно накрытым столом.  Традиционные праздничные блюда польской кухни, хотя и очень вкусны, не относятся к легкоусвояемой и низкокалорийной пище. На столе в сочельник преобладают вареники с капустой и грибами, жареный карп, грибной суп и красный борщ, рыба в самых разных видах, кутья. В следующие два праздничных дня к ним добавляются мясо, колбасные изделия, салаты и множество сладостей — от пряников до жирных творожных пирогов. Столь обильно накрытые столы и долгие часы, которые мы за ними проводим, могут обернуться множеством неприятных ощущений в желудке, с которыми придётся бороться ещё несколько дней.

Чтобы праздники не ассоциировались с проблемами пищеварения, чтобы мы могли радоваться Рождеству, приятно проводить время с близкими и наслаждаться праздничными блюдами, стоит воспользоваться несколькими очень полезными советами:

1. Не голодайте перед ужином в сочельник. У некоторых людей первым приёмом пищи 24 декабря становится ужин, и это большая ошибка в питании. Не отказывайтесь от завтрака и обеда в надежде наесться за весь день во время ужина в сочельник. В результате вы буквально «набрасываетесь на еду», что приводит к несварению и нарушению нормального обмена веществ.
2. Ешьте из тарелки поменьше. Большие упаковки, большие тарелки, столовые приборы и большие порции еды заставляют нас съедать на 20 процентов больше, чем следует.
3. Перед едой выпейте стакан минеральной негазированной воды, которая улучшит пищеварение, наполнит пустой желудок, а также уменьшит аппетит. Не забывайте пить воду в течение всего дня, а не только во время застолья.
4. Ешьте блюда, которых вам действительно хочется, и помните, что необязательно пробовать всё за один раз. А если вы хотите попробовать все 12 блюд сочельника, кладите на тарелку совсем маленькие порции.
5. Наслаждайтесь вкусом праздничных блюд, ешьте медленно, пережёвывая пищу, и откажитесь от добавки. Немногие знают, что лишь примерно через 20 минут после начала еды наш желудок получает от мозга информацию о том, что пищи поступило достаточно.
6. Старайтесь не перекусывать. Семейные посиделки за праздничным столом располагают к перекусам между основными блюдами, а кроме того, когда мы едим вкусную пищу, в организме выделяются гормоны хорошего настроения, поэтому ему хочется ещё. Но если удержаться от перекуса не удаётся, выбирайте полезные и вкусные фрукты, как свежие, так и сушёные, салаты из сырых овощей или орехи.

7. Вам не нужно отказываться от праздничной выпечки и десертов, однако можно немного снизить их калорийность и сделать их полезнее и легче для желудка. Как это сделать? Перед выпеканием застелите форму бумагой для выпечки (вместо того чтобы смазывать её маргарином и посыпать панировочными сухарями), откажитесь от посыпания сладостей сахарной пудрой и покрытия выпечки сахарной глазурью. Вместо этого можно использовать натуральное какао или приготовить более лёгкую глазурь из тёмного шоколада.
8. Вставайте из-за стола. Старайтесь не проводить за столом всё время. Во время семейной встречи сходите вместе на прогулку, поиграйте с детьми, поиграйте в настольные игры. Семейный досуг вне застолья не только укрепит семейные связи и сделает праздники приятнее, но и пойдёт всем на пользу, позволит быстрее сжечь калории и улучшит самочувствие.
9. При приготовлении праздничных блюд не забывайте о подходящих приправах, особенно о пряных травах. Имбирь, майоран, розмарин, укроп, тмин, душистый перец, хрен и мускатный орех, прекрасно сочетающиеся с рождественскими блюдами, не только улучшают их вкус, но и способствуют пищеварению, помогают при вздутии и боли в животе.

Лучший совет, позволяющий избежать проблем с желудком, связанных с перееданием и употреблением тяжёлых для пищеварения праздничных блюд, — умеренность в еде. А поскольку во время застолья мы часто об этом забываем, стоит позаботиться о себе заранее и ещё при приготовлении блюд попытаться сделать хотя бы часть из них менее калорийными.

Как снизить калорийность праздничных блюд?

• Замените сметану или майонез в салатах натуральным йогуртом, приправленным пряными травами и горчицей,
• Заправляйте супы не сметаной, а йогуртом,
• Жареные блюда стоит заменить запечёнными и варёными,
• Вместо традиционного карпа приготовьте рыбу, запечённую в фольге в духовке,
• Если вы всё же выбираете жареного карпа, не забудьте выложить его на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, а лучше всего пожарьте его без жира на сковороде с тефлоновым покрытием,
• Не добавляйте в бигос, капусту с горохом или капусту с грибами заправку из муки, обжаренной в жире,
• Замените тяжёлые, трудно перевариваемые виды мяса птицей, например индейкой,
• При приготовлении вареников используйте цельнозерновую муку, спельтовую муку или отруби,
• Подавайте вареники запечёнными или сразу после варки (вместо обжаривания в жире), откажитесь от обжаренного в жире лука,
• Вместо сельди в сметане приготовьте сельдь с соусом на основе йогурта (с добавлением пряных трав и специй), а вместо сельди в масле — сельдь в кислом маринаде из лимона, лука и яблока,
• Замените белый хлеб тёмным цельнозерновым. Такой хлеб — богатый источник клетчатки и сложных углеводов, что позволяет уменьшить аппетит и быстрее почувствовать насыщение,
• Замените соль свежими и сушёными пряными травами,
• Замените сладкие газированные напитки соками и негазированной водой,
• Не добавляйте сахар в компот из сухофруктов (сами фрукты уже достаточно сладкие),
• Уменьшите количество сахара, мёда, сухофруктов и орехов,
• Замените мёд, используемый для приготовления кутьи, более лёгким сиропом агавы.

Если всё же не удастся избежать последствий обильного праздничного застолья, стоит знать, как помочь себе и избавиться от неприятных ощущений.