Святкова їжа, корисніша для шлунка

Святкова їжа — корисніша для шлунка

Лише лічені години залишилися до Святвечора й Різдва, до особливого часу, який ми найчастіше проводимо за щедро накритим столом.  Традиційні святкові страви польської кухні, хоча й дуже смачні, не належать до легкозасвоюваних і низькокалорійних. На столі у Святвечір переважають вареники з капустою та грибами, смажений короп, грибний суп і червоний борщ, риба в найрізноманітніших видах, кутя. У наступні два святкові дні до них додаються м’ясні страви, ковбасні вироби, салати й безліч солодощів — від пряників до жирних сирних пирогів. Такі щедро накриті столи й довгі години, які ми за ними проводимо, можуть спричинити чимало неприємних шлункових розладів, з якими доведеться боротися протягом наступних днів.

Щоб свята не асоціювалися з проблемами травлення, щоб ми могли радіти Різдву, приємно проводити час у колі найближчих і насолоджуватися святковими стравами, варто скористатися кількома дуже корисними порадами:

1. Не голодуйте перед вечерею у Святвечір. Є люди, для яких перший прийом їжі 24 грудня — це вечеря, що є великою помилкою в харчуванні. Не відмовляйте собі у сніданку чи обіді, розраховуючи, що під час вечері у Святвечір наїстеся за весь день. Це призводить до того, що ви буквально «накидаєтеся на їжу», а отже — до нетравлення й порушення нормального обміну речовин.
2. Їжте з меншої тарілки. Більші упаковки, більші тарілки, столові прибори та більші порції їжі призводять до того, що ми з’їдаємо навіть на 20 відсотків більше, ніж потрібно.
3. Перед їжею випийте склянку мінеральної негазованої води, яка поліпшить травлення, наповнить порожній шлунок, а також зменшить апетит. Пам’ятати про пиття води потрібно протягом усього дня, а не лише під час застілля.
4. Їжте страви, яких вам справді хочеться, і пам’ятайте, що не обов’язково куштувати всі страви за один раз. А якщо хочете скуштувати всі 12 страв Святвечора, накладайте на тарілку справді маленькі порції.
5. Насолоджуйтеся смаком святкових страв, їжте повільно, пережовуючи їжу, і відмовтеся від добавки. Мало хто знає, що лише приблизно через 20 хвилин від початку прийому їжі наш шлунок отримує від мозку інформацію про те, що їжі надійшло достатньо.
6. Намагайтеся не перекушувати. Проведення часу з родиною за святковим столом сприяє перекусам між основними стравами. До того ж, коли ми їмо смачну їжу, в нашому організмі вивільняються гормони гарного самопочуття, тому організм хоче ще. Якщо ж ми не можемо втриматися від перекусу, обираймо корисні та смачні фрукти — як свіжі, так і сушені, салати із сирих овочів або горіхи.

7. Не обов’язково відмовлятися від святкової випічки й десертів, проте можна дещо зменшити їхню калорійність і зробити їх кориснішими та легшими для шлунка. Як це зробити? Перед випіканням вистеліть деко папером для випікання (замість того, щоб змащувати його маргарином і посипати панірувальними сухарями), не посипайте солодощі цукровою пудрою й не поливайте випічку цукровою глазур’ю. Натомість можна використати справжнє какао або приготувати легшу глазур із темного шоколаду.
8. Вийдіть з-за столу. Намагайтеся не проводити весь час за столом. Під час родинної зустрічі вийдіть на прогулянку, побавтеся з дітьми, пограйте в настільні ігри. Спільне дозвілля поза столом не лише зміцнить родинні зв’язки й зробить святковий час приємнішим, а й піде всім на користь, допоможе швидше спалити калорії та поліпшить самопочуття.
9. Готуючи святкові страви, пам’ятайте про відповідні приправи, особливо пряні трави. Імбир, майоран, розмарин, кріп, кмин, духмяний перець, хрін чи мускатний горіх чудово пасують до різдвяних страв: вони не лише поліпшують їхній смак, а й сприяють травленню, допомагають при здутті та болю в животі.

Найкраща порада, щоб уникнути проблем зі шлунком, пов’язаних із переїданням і споживанням важких для травлення святкових страв, — помірність у їжі. А оскільки під час застілля ми часто про це забуваємо, варто подбати про себе заздалегідь і вже під час приготування страв спробувати зменшити калорійність принаймні частини з них.

Як знизити калорійність святкових страв?

• Замініть сметану чи майонез у салатах натуральним йогуртом, приправленим пряними травами, гірчицею,
• Заправляйте супи не сметаною, а також йогуртом,
• Смажені страви варто замінити запеченими й вареними,
• Замініть традиційного коропа рибою, запеченою у фользі в духовці,
• Якщо обираєте смаженого коропа, пам’ятайте, що його слід викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир, а найкраще — посмажте його без жиру на тефлоновій сковороді,
• Не додавайте до бігосу, капусти з горохом чи капусти з грибами засмажку з борошна й жиру,
• Замініть важке для травлення м’ясо птицею, наприклад індичкою,
• Готуючи вареники, використовуйте цільнозернове чи спельтове борошно або висівки,
• Подавайте вареники запеченими або щойно звареними (замість обсмажених на жирі), відмовтеся від підсмаженої на жирі цибулі,
• Замість оселедця у сметані подавайте оселедець із соусом на основі йогурту (з додаванням пряних трав і спецій), а замість олії використовуйте кислу заправку з лимона, цибулі та яблука,
• Замініть білий хліб темним, цільнозерновим. Такий хліб є багатим джерелом клітковини та складних вуглеводів, що допомагає стримати апетит і швидше відчути ситість,
• Замініть сіль свіжими й сушеними пряними травами,
• Замініть підсолоджені газовані напої соками й негазованою водою,
• Не додавайте цукор до узвару (самі фрукти вже достатньо солодкі),
• Зменште кількість цукру, меду, сухофруктів і горіхів,
• Замініть мед, який використовуєте для приготування куті, легшим сиропом агави.

Якщо ж нам не вдасться уникнути наслідків щедрого святкового застілля, варто знати, як собі допомогти й позбутися неприємних симптомів.