Дедалі більше людей обирають напій, який називають еліксиром життя
Нині, коли ми дедалі частіше стикаємося з найрізноманітнішими проблемами зі здоров’ям, ходимо від лікаря до лікаря, а чергові ліки не дають бажаних результатів, ми починаємо замислюватися про альтернативну медицину. Повертаємося до природних способів лікування й методів, які застосовували наші бабусі та старші покоління. Цінуємо силу овочів, фруктів і дарів природи. Вживаємо домашні зігрівальні соки, сиропи із сосни, буряка чи цибулі, а також напій із комбучі, тобто чайного гриба, який багато хто називає еліксиром життя.
Комбучу (комбуху, японський гриб) також називають еліксиром життя завдяки симбіотичним культурам дріжджів і бактерій SCOBY (з англ. Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts), численним органічним кислотам, ферментам, вітамінам і мінеральним речовинам. Усі ці цінні речовини містяться в напої з японського гриба в природному вигляді — у живій формі. Це не вітамін чи мінерал із капсули, а жива «порція здоров’я», яка чудово засвоюється. Комбуча багата на:
Дедалі більше людей обирають напій, який називають еліксиром життя
- Бактерії та дріжджі: Acetobacter aerobic (бактерії, завдяки яким утворюється оцтова кислота), Lactobacilus aerobic (бактерії, що виробляють оцтову кислоту), Pedioccus (бактерії, завдяки яким утворюється молочна кислота), Saccharomyces boulardi (бактерії, що виробляють алкоголь), Brettanomyces (бактерії, що виробляють оцтову кислоту й алкоголь), Gluconacetobacter kombuchae, Zygosaccharomyces kombuchaensis,
- Кислоти: молочна кислота, глюконова кислота, оцтова кислота, глюкуронова кислота, яблучна кислота, щавлева кислота, нуклеїнові кислоти (ДНК, РНК), вугільна кислота,
- Вітаміни: вітаміни групи B (тіамін, рибофлавін, ніацин, піридоксин, кобаламін), вітамін C,
- Мінеральні речовини: мідь, залізо, цинк, магній, кальцій.
Корисні для здоров’я властивості чайного гриба
Науковці, які працюють у Defence Institute of Physiology and Allied Sciences у Делі, провели дослідження напою з комбучі, які підтвердили позитивну дію цієї речовини. Попри те, що дослідження проводили не на людях, а на гризунах, було доведено, що комбуча зміцнює імунітет, зменшує кількість пошкоджень ДНК, має антиоксидантні властивості та допомагає в лікуванні виразок шлунка.
Напій із комбучі — не ліки, а природна дієтична добавка, що має багато цінних для здоров’я властивостей, які підтвердили люди, що його вживали:
- Зміцнює та стимулює імунну систему організму,
- Регулює артеріальний тиск,
- Регулює рівень pH крові,
- Знижує рівень поганого холестерину,
- Сприяє травленню,
- Стимулює обмін речовин,
- Сприяє спалюванню жирової тканини,
- Поліпшує функцію печінки та нирок,
- Запобігає закрепам,
- Має пробіотичні властивості,
- Полегшує передменструальний синдром,
- Відновлює мікрофлору кишківника після антибіотикотерапії,
- Допомагає виводити токсини з організму,
- Полегшує головний біль,
- Має заспокійливу дію,
- Полегшує мігрень,
- Полегшує сезонні алергії,
- Пригнічує розвиток гнильних і патогенних бактерій,
- Знищує мікроорганізми (наприклад, золотистий стафілокок, синьогнійну паличку, кишкову паличку, сальмонели),
- Зменшує камені в нирках,
- Запобігає утворенню пухлин,
- Пригнічує метастазування,
- Пригнічує розмноження ракових клітин,
- Сприяє відмиранню ракових клітин,
- Допомагає в лікуванні запалення сечового міхура,
- Допомагає в лікуванні запальних станів,
- Поліпшує пам’ять і концентрацію,
- Зменшує симптоми менопаузи,
- Очищує організм від токсинів,
- Знищує вільні радикали, які спричиняють, зокрема, пухлини,
- Уповільнює процеси старіння шкіри.
Приготування напою з комбучі
Необхідні інгредієнти:
- 2 літри води,
- Один здоровий гриб — культура комбучі та закваска з попередньої ферментації. Якщо комбучу готують уперше, замість гриба можна додати 2 столові ложки винного оцту,
- 150 г цукру,
- 2 чайні ложки чорного або зеленого чаю.
Необхідний посуд:
- Каструля для кип’ятіння води,
- Скляна або порцелянова посудина (для вирощування комбучі),
- Шматок повітропроникної тканини для накривання,
- Скляні пляшки,
- Ситечко й лійка.
Приготування:
У великій каструлі кип’ятимо воду й одночасно заварюємо чай, а потім проціджуємо його через сито. Додаємо цукор і перемішуємо до повного розчинення. Чай має охолонути до температури 20-25 градусів, оскільки надто гаряча вода знищує культуру комбучі. Далі до охолодженого чаю додаємо закваску з попередньої ферментації (близько 10% від загальної кількості) та культуру гриба комбучі. Якщо напій готуємо вперше, додаємо дві столові ложки винного оцту. Посудину накриваємо повітропроникною тканиною, наприклад марлею, серветкою, бавовняною або лляною тканиною, що пропускає повітря, і закріплюємо гумкою. Посудину з комбучею зберігаємо в теплому (близько 23-28 градусів), провітрюваному й затіненому місці. Процес ферментації триває близько 10 днів.
Варто знати, що процес ферментації припиняється в момент, коли ми виймаємо з напою гриб, що плаває на поверхні. Культуру комбучі потрібно промити в ледь теплій воді та знову помістити в чай із цукром і закваскою, приготований так само, як раніше. Для наступної ферментації потрібно залишити близько 200 мл напою.
Як часто й у яких кількостях вживати напій із чайного гриба
Комбучу вводять поступово, а вживання напою слід починати з невеликих порцій. Незалежно від того, чи ми лише починаємо пити напій, чи вже п’ємо його певний час, завжди потрібно звертати увагу на те, чи не з’являються під час вживання комбучі небажані симптоми (наприклад, блювання, діарея, біль у животі, головний біль).
Дозування на початку вживання:
- Діти віком 6-9 років — 3 x 2,5 мл,
- Діти віком 9-12 років — 3 x 5 мл,
- Діти віком 12-4 років — 3 x 15 мл,
- Підлітки й дорослі — 3 x 30 мл.
Цільове дозування:
- Діти віком 6-9 років — 3 x 50 мл,
- Діти віком 9-12 років — 3 x 70 мл,
- Діти віком 12-4 років — 3 x 100 мл,
- Підлітки й дорослі — 3 x 150 мл.
Комбуча — напій
Напій із комбучі слід пити тричі на день: після пробудження натще, після обіду та після вечері. Під час вживання чайного гриба потрібно пити багато негазованої води.
Комбуча не для всіх
Попри те, що напій із комбучі має багато корисних для здоров’я властивостей, його рекомендують не всім. Серед тих, кому слід відмовитися від вживання напою, — маленькі діти. Оскільки під час виготовлення комбучі та ферментації цукру утворюється алкоголь, напій не рекомендують найменшим. Напій, який називають еліксиром життя, також не слід вживати людям з ослабленою імунною системою, людям із ВІЛ і тим, хто хворіє на СНІД. Комбучу також не рекомендують людям із Candida Albicans — поширеним паразитичним грибком, який мешкає в нижній частині травного тракту. Напій також не слід пити хворим на цукровий діабет, діабетикам, людям із проблемами кишківника (наприклад, синдромом подразненого кишківника, частою діареєю) та оксалатною сечокам’яною хворобою. Комбучу також не рекомендують вагітним і жінкам, які годують грудьми.
Напій із комбучі, як і багато інших лікувальних препаратів та дієтичних добавок, може спричиняти побічні ефекти, тому так важливо спостерігати за власним організмом. Надмірне або тривале вживання напою також може бути небезпечним. Варто також пам’ятати, що комбуча, приготована в домашніх умовах, потребує особливо уважного спостереження.
Серед небажаних наслідків вживання чайного гриба можна виділити:
- Нудоту,
- Блювання,
- Закрепи, здуття живота
- Головний біль,
- Біль у шиї,
- Біль у животі,
- Алергічні реакції (шкірні алергії та висипання),
- Ураження печінки,
- Лактатацидоз,
- Ниркову недостатність