Диета при заболеваниях желчных путей и поджелудочной железы.

Диета при заболеваниях поджелудочной железы и желчных путей должна обеспечивать нормальное для соответствующей возрастной группы количество калорий, но с минимальным количеством жира и увеличенным потреблением углеводов. Питаться следует 5 раз в день небольшими порциями (без переедания). Важны количество жира и способ приготовления пищи, которая переваривается под действием панкреатического сока. Очень хорошие способы приготовления блюд: приготовление на пару, тушение без обжаривания, запекание в фольге или пергаменте. Рекомендуемое количество основных питательных веществ в суточном рационе: белок — 65-90 г, жиры — 40-50 г, углеводы — 345 г. Количество клетчатки в рационе зависит от индивидуальной переносимости. Рекомендуется диета с высоким содержанием витаминов C и E.

Сейчас очень выгодно приобрести комплекс лабораторных анализов для проверки поджелудочной железы.  Быстро проверьте свою поджелудочную железу с BadamySie.pl.  

Продукты, которые можно безопасно употреблять при соблюдении диеты при заболеваниях поджелудочной железы и желчных путей:

Молоко низкой жирности, обезжиренное молоко, пахта (максимум 0,5 л в день), кисломолочные продукты, обезжиренный йогурт, нежирный творог и сыр с содержанием жира до 3%, сметана с содержанием жира 10%, концентрированное молоко с содержанием жира 5% и 7,5%, кефир,

Мука, картофельный крахмал, овсяные и пшеничные хлопья, рис, манная крупа, пудинг, макаронные изделия, кукурузные хлопья, проростки сои, проростки чечевицы, кукуруза,

Пшеничный хлеб, тосты, сухари, хрустящие хлебцы, хорошо пропечённый хлеб из смеси муки, хлеб «Грэхем», хлеб из муки грубого помола, дрожжевая выпечка, бисквит, пирожное с фруктами, пряник, кекс, булочки «кайзерки», кукурузные палочки,

Сахар, фруктоза, глюкоза, пчелиный мёд, желе, повидло, сахарозаменители,

Очищенные от кожуры яблоки и груши, бананы, апельсины, мандарины, грейпфруты, клубника, малина, ежевика, дыни, киви, персики, абрикосы, компоты из перечисленных фруктов и ягод,

Тмин, анис, фенхель, гвоздика, корица, мускатный орех, лавровый лист, можжевельник, душистый перец, томатное пюре, кетчуп. При индивидуальной переносимости также: карри, чили, чеснок, лук, сладкая паприка, все пряные травы,

Чёрный чай, некрепкий кофе из зёрен, фруктовые и овощные соки, молочные коктейли, какао на обезжиренном молоке или молоке низкой жирности, травяные чаи, негазированная минеральная вода,

Телятина, нежирная говядина, вырезка, ягнятина, рубец, печень, почки, курица, цыплёнок, индейка, голубь, фазан, дикая утка, кролик, заяц, мясо косули, оленина, мясо кабана, конина,

Нежирная ветчина без жировой прослойки, холодное запечённое мясо, консервированное солёное мясо, заливное из телятины, заливное из птицы, колбасные изделия из птицы,

Нежирный мясной бульон, супы с небольшим количеством заправки, соусы с низким содержанием жира,

Сливочное масло, мягкие маргарины, растительные масла (подсолнечное, соевое, кукурузное), оливковое масло,

Окунь, треска, камбала, морской язык, форель, щука, линь, крабы, раки, заливная рыба, свежий тунец, судак, хек, минтай, палтус, камбаловые рыбы,

Картофель в мундире, картофель, отваренный в подсоленной воде, картофельное пюре, клёцки из варёного картофеля,

Молодая морковь, молодая кольраби, спаржа, цветная капуста, шпинат, квашеная капуста, редька, свёкла, сельдерей, помидоры и огурцы без кожицы, шампиньоны, зелёный салат, все салаты, заправленные винным уксусом или лимонным соком, баклажан, кабачок, фенхель, брокколи,

Яйцо всмятку, омлет из взбитых белков, мягкая яичница-болтунья, яйцо для загущения супов, соусов, сладких пудингов, суфле, белок куриного яйца. Желток противопоказан при заболеваниях желчных путей.

Продукты, не рекомендуемые при соблюдении диеты при заболеваниях поджелудочной железы и желчных путей:

Жирный сыр, сорта сыра с большим количеством приправ, мягкий сливочный сыр «фромаж», конфеты «коровка»,

Крупнозерновые злаковые продукты, зародыши пшеницы, семена подсолнечника, семена кунжута, орехи, миндаль,

Свежий хлеб, торты, слоёное тесто, жаренные в жире изделия из теста (пончики, блины, миндальное печенье), крекеры, песочное печенье, сдобные булочки, заварные пирожные, творожный пирог, кондитерская крошка,

Сладости (конфеты, шоколад, пралине или шоколадные конфеты),

Незрелые фрукты, сливы, крыжовник, смородина, яблоки и груши с кожурой, авокадо,

Острая горчица, перец, паприка в больших количествах, английские соусы на основе эссенций, майонез,

Крепкий кофе из зёрен, газированные напитки, алкоголь,

Жирная говядина, телятина, свинина, баранина, сильно просоленное мясо, сильно поджаренное мясо, мясо в панировке, мясо, запечённое с жиром, жирная птица (утка, гусь), сердца, языки, мозги, кожа птицы,

Все жирные и сильно копчёные сорта колбас, свиной фарш, рубленое мясо, паштеты, паштетная колбаса, зельц, салями, сосиски, кровяная колбаса,

Жирный мясной бульон, соусы на сливочном масле, костные бульоны,

Смалец, топлёный говяжий или бараний жир, свиное сало, твёрдые маргарины,

Карп, сельдь, угорь, скумбрия, лосось, палтус, тюрбо, тунец в масле, сардины в масле,

Картофель фри, картофельный салат с майонезом, драники, жареный картофель,

Лук, чеснок, белокочанная, краснокочанная и савойская капуста, горох, фасоль, соя,

Яйца вкрутую, яичница-глазунья, яичница-болтунья на сале, желтки.